Главные ошибки на праздничном столе, ведущие к отравлению
Соблюдение простых, но важных правил при подготовке к празднику и во время застолья поможет избежать пищевых отравлений. Специалисты Минского городского центра гигиены и эпидемиологии дали рекомендации, передает «Минск-Новости».
Начинать стоит с ответственной покупки продуктов. Приобретать их следует только в официальных торговых точках, избегая стихийных рынков, где высок риск купить фальсификат или испорченный товар. Необходимо проверять сроки годности и целостность упаковки. Скоропортящиеся продукты нельзя долго держать в тепле: до готовки их нужно хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C.
Крайне важна гигиена на кухне. Перед готовкой и после контакта с сырыми продуктами необходимо мыть руки. Для сырого мяса, рыбы и овощей следует использовать разные разделочные доски, регулярно их обрабатывая. Мясо и рыбу безопаснее размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре. Термическая обработка должна быть достаточной: безопасной считается температура в толще продукта выше 75 °C.
Салаты лучше заправлять непосредственно перед подачей, а хранить их незаправленными. Готовые блюда имеют разный срок хранения: жареное или запеченное мясо — до суток, а заправленные салаты и гарниры — не более 12–18 часов. При заказе готовой еды стоит выбирать проверенных поставщиков, а доставленные блюда употребить в течение двух часов.
Во время самого застолья эксперты советуют контролировать количество съеденного и выпитого. Переедание может вызвать расстройство пищеварения, которое часто путают с отравлением, а алкоголь способен усугубить симптомы настоящей интоксикации.